“石盆夹心白糖（麦芽糖）不仅销往杭州、上海，还销往东北、海外，许多客商还上门来取货。”近日午后，金华东阳南市街道石盆村市非遗（打白糖）代表性传承人吴道寿，打着白糖乐呵呵地说。
石盆村白糖销海外
销路越来越广 作坊越来越多
石盆村利用作坊手工制作白糖已有数百年的历史，“有石盆村就有了打白糖”。早先，石盆几乎每户农家都打白糖，是村民主要的家庭经济来源；前些年，许多村民都经营企业或外出经商、打工，打白糖的农户只剩下寥寥几家；最近几年，随着生活的进一步改善，农家白糖成了人们的香饽饽，销路也越来越广，打白糖的人又逐渐多了起来，而且出现了80后、90后年轻人参与打白糖的可喜现象。
该村白糖加工户吴有民说： “我家已经连续3年发货到黑龙江了，部分白糖送到义乌批发到全国各地。”吴道寿则告诉笔者，他家今年已经打了白糖30来“作”（每“作”约70斤），不少白糖是销往日本、欧美等地的。
石盆的白糖工艺完全沿袭前人遗制，迄今仍用土作坊，纯手工操作，使用天然食材，不含任何添加剂，也不为增加甜度而掺蔗糖，吃起来甜糯可口。吴道寿说：“夹心白糖是石盆久负盛名的土特产，除了采用糯米为主料外，对夹心料也颇有讲究。配上花生、豆粉，吃起来别有风味；用芝麻、橘皮和红糖夹心，不仅口感好，而且久藏不变质。”在制作工艺上，糖农们还根据南北口味的差异，注意白糖质地的软硬度。
为了让人们买得放心，吃得安心，石盆白糖在制作过程中重细节，严把安全质量关。除了主料和夹心配料，糖农们用大麦（也有小麦）芽做发酵剂，用木柴做燃料，所用工具，如铁锅、饭甑、米筛、布袋、石臼、陶缸和木质糖钩等都是原始的环保材料，连操作中防粘连的辅料，也是用谷壳、豆灰和小麦粉之类绿色农副产品。
据了解，近几年，石盆村每年产糖20多吨，今年制糖时间比以往又提前了10来天。为了适应市场的需求，该村糖农在外包装上做了改进。以前是用塑料食品袋，最近几年，用上了防潮、防漏、防腐的食品罐。包装时，先把白糖装入罐里，再倒入适量烘干后的米花（替代防潮剂），填塞间隙，这样不仅便于长途运输，还便于贮藏保鲜，深受广大顾客青睐。