最近一段时间北方大部分蔬菜价格都在上涨，而这其中，除了大蒜以外，涨势最为迅猛的，就是卷心菜。山东即墨蔬菜种植大户韩珍波说，最近卷心菜的收购价创下了近5年的新高，最高达到了每斤4元钱。韩珍波分析，随着天气转冷，卷心菜的价格还会平稳上升。
在山东卷心菜主产地，我们了解到，现在卷心菜的田间收购价普遍为每斤0.9-1.2元左右，而往年这个时候，只能卖到0.5-0.6元。业内分析师吕琳说，卷心菜的这轮涨价潮，是从10月份以后开始的。10月初的时候，均价还在八九毛，到了十月中旬，价格一下子降到了五六毛，持续了也就四五天，价格一下子又反弹上去了，之后价格就一直在1元到1.1元。
短短一个月，卷心菜的价格就经历了过山车般的变化，到底是什么原因呢？吕琳分析，主要是由于今年卷心菜产量减少，市场供不应求。
“刚开始价格一直那么高是因为卷心菜的产量今年一直有点低，5到7月份的时候，卷心菜价格特别低，八九分到1毛钱，基本上保不住成本，很多农民烂在地里也不卖了。所以秋季这段时间，农户的种植积极性减弱了，种的就相应少很多。而且夏季高温，有些菜农育苗不成功，种的时节又稍微推迟了几天，结果到了后面又连着阴雨天气，长势不好，所以产量就更低了。”吕琳说。
吕琳介绍说，面对卷心菜的任性高价，各地的收购商刚开始是不买账的，果然没过几天，卷心菜的价格开始直线下降，短短三四天就降到了每斤0.5元。但是，随着卷心菜大量上市的时间越来越近，市场上的货源却没有增加多少，收购商们一下子着急了，纷纷开始抢购。现在，卷心菜的价格已经保持在0.8-1.2元的价格区间稳定下来。
“后期降得话也降不了多少，应该保持在六七毛以上，因为很多地区都说，基本上地面上没货了，大棚里种的也不多。”吕琳分析，后期南方卷心菜还会迎来大量上市，到时价格可能会出现小幅波动，但是就算降价，也降不了多少了。
通过卷心菜的“惊魂记”，吕琳预测，今年卷心菜的价格上涨，会带动明年卷心菜种植面积的增加，但是种植户一定要理性对待，千万不要跟风盲目扩种，避免出现产量大增、供过于求的局面。