说起米粉，我们不难想起桂林米粉、湖南米粉这两大现象级的地域招牌。除去桂林和湖南两地，全国范围内诸如云南，江西等地也盛产米粉，全国每天早晨将米粉选为早餐的人不在少数，米粉配上浓稠的汤汁，香辣酱料，根据个人口味和喜好添加牛肉，肉丝等等辅料，那美味能轻易唤醒我们昏昏沉睡的食欲，食之，整个上午战斗力无穷。那这米粉是如何发展而来的？如何制作？带着这一堆问题，我们来细细说说我钟爱的美食——米粉。
作为米粉的原料——水稻，目前从考古学家们发现的证据表明，在我国是原产地之一，也就是表明，几千年前我国人民就开始食用稻米了。但将稻米捣成粉食用，有史记载的大约在西周时期了，那时有一种名为“糗”的粉状干粮，即为将稻米蒸熟后，捣成粉状的干粮。既然有了将稻米捣成粉的方法，人们进一步发挥吃的天赋，将米粉做成了“饵”，类似于蒸糕的一种食物，为防止饼间黏结，在“饵”表面撒上一些粉，有做成了“餈”，类似于今天的糍粑。
有了这许多基础，大约追溯到南北朝时期，一种名为“粲”的线条状米粉出现了，但其最早是一种甜味的点心，与今天的米线差异还是很大。后又经过隋唐时期的“米饼”，宋元时期的“米缆”，明清时期的“米糷（lan，四声）”的发展，在清末民初时期，线条状米粉已经直接叫“米粉”或“米线”，其工艺已经与现今差异很小，逐渐在我国南方开始流行，最终为全国人们所接受和喜爱。
作为米粉的粉丝，我一直在到处寻找自己钟爱的米粉，就像寻找遗失已久的爱人！后来偶然的机会来到药都樟树出差工作，尝到了这里的一碗米粉，我彻底沦陷了，就像恋爱了一样，我认定我找到了我钟爱的“她”--春丝米粉。
春丝米粉在江西家喻户晓，可以说聊起吃来，人人少不了道上几句米粉的味道。春丝米粉具有洁白，细嫩，久煮不糊，久炒不烂的特点。主要以优质晚米为原料，经过浸米，磨浆，滤干，采浆等多道工序。吃法也很多。可以炒，煮，拌；简洁的有方便粉，凉拌粉，可以放入姜沫，蒜沫，麻油，酱油 ，葱花，咸菜沫等等，根据个人口味可以烹调出自己的最爱美味。
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