说起芽苗菜，大家熟悉的有黄豆芽、绿豆芽等。近日，记者在市场上发现，更多品种的芽苗菜开始在市场上出现，花生芽苗菜、苜蓿芽苗菜、红豆芽苗菜、荞麦芽苗菜等以前没听说过的产品走上市民餐桌。
一位经营芽苗菜的老板告诉记者，芽苗类蔬菜也称芽苗菜、活体蔬菜等。是利用谷类、豆类等种子经过萌发后短时间的生长的幼苗。芽苗菜是活生生的、生命力较强的蔬菜，具有药食同源、鲜美可口、经济实惠、不含添加剂等特点。此外，芽苗菜还含有大量天然维生素、酵素、矿物质及蛋白质等丰富的营养物质，所以在冬季深受市民的喜爱。
除了市场上销售以外，在一些饭店记者也看到各种芽苗菜加工的菜品。负责配送的黑龙江鲜农生态科技有限责任公司的李经理告诉记者，随着大家健康意识的不断提高，对于健康食品的需求也在增大，各种芽苗菜不仅风味独特，而且清香脆嫩适口，并且具有特殊的医疗保健功能，所以深受吃货们的喜爱。一位购买芽苗菜的市民说，他吃芽苗菜很久了，不仅可以热炒，还能凉拌、涮锅，而且还创新出很多做法，比如做汤、包饺子、卷饼等，主要还是为了吃的健康。