时值寒冬，地里的农活少了，农民们现在的生活可谓是“休闲时节”。但在杞县城郊乡坡吴村，寒冷却阻挡不住村民在飘香的“酱菜园”中腌制酱菜的热情。近日，记者走进了这个远近闻名的“酱菜村”，切切实实地感受了“酱菜村”村民的勤劳和热情。
记者来到酱菜大户黄洪铭新建的酱菜厂，一进大门，酱菜的香气便扑面而来，一缸缸正在腌制的酱菜整齐地排列在院子里，黄洪铭正忙着加工酱菜。虽然40多岁了，但是他的思想仍然很活跃，乐于接受新事物、学习新知识，坚信科技兴农的道理。今年年初，黄洪铭经过多方筹资，建起一个酱菜厂，凭着自己多年来总结的腌制酱菜的经验，不仅自己的腰包越来越鼓，而且也方便了周边群众，同时还能解决农村剩余劳动力的就业问题。
农民丁美玲告诉记者，她也是坡吴村人，祖祖辈辈都种胡萝卜，现在欣喜地看着黄洪铭把村里的酱胡萝卜做出了规模，心里很高兴。丁美玲家里种的地少，农闲时去帮帮忙，不仅学会了腌制技术，每天还能挣到50元，丁美玲很高兴。
据了解，杞县城郊乡坡吴村有1600多人、2000余亩耕地，由于离县城近，村里人多地少，村民便利用有限的土地资源种植胡萝卜，然后将这些农产品进行腌制，提高经济价值。坡吴村今年有100余亩耕地用于种植胡萝卜，平均每亩能产出3750公斤，按照现在每公斤胡萝卜2元的行情来算，每亩地的净盈利6000余元，如果再把胡萝卜进行腌制加工，包装好之后销售，效益则会翻上几番。坡吴村的村民们靠做酱菜走上了发家致富的道路。
看着身旁一缸缸腌制好的酱菜，黄洪铭的脸上满是笑容。他说：“这些缸里边腌制的有酱瓜、酱胡萝卜等六七个品种。现在我们村这种特有的酱胡萝卜已经进入市场，卖得特别好。今年我计划收购胡萝卜2.5万公斤进行腌制，其他的也争取多腌制一些。下一步，我还准备购买机械化的先进设备，提高效率、降低成本，为扩大市场做好准备，争取让销量和规模在现有的基础上翻一番，把我们这个村真正变成全国有名的‘酱菜村’。”