煮茶与泡茶是完全不同的两种品茶方式，对茶的标准也有所不同。除了好的口感、赏心悦目的汤色这些共同的特征以外，泡茶可以感觉到每一泡口感的变化，而煮茶则追求口感稳定。以下是小编为大家整理的古人煮茶论道的文章，欢迎阅读参考!
古人煮茶的文章篇【1】
春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。
对于喝茶者来说，茶叶本身并无好坏，价格贵贱在于茶叶产量多少而已。
喝茶讲究应为三点，新茶甘泉茶器为一点，环境氛围为二点，品味相近，气味相投为三点。
古人云：一人得神，二人得趣，三人得味，七八人则不是品茶而为施茶。
古人煮茶的文章篇【2】
煮茶与泡茶是完全不同的两种品茶方式，对茶的标准也有所不同。除了好的口感、赏心悦目的汤色这些共同的特征以外，泡茶可以感觉到每一泡口感的变化，而煮茶则追求口感稳定。如果说泡茶丰富变化的口感令人回味，那么煮茶始终如一的口感魅力何在呢?
答案是：丰富变化的体感，讲到这里，资深茶人可能立刻会想到卢仝的七碗茶诗，难怪一直在写身体的感受而不是口感的变化。
煮，是一次过程，也是一个等待。等待着变化，等待着惊喜……
投茶入水，随着温度提升，看热气一点点弥漫，茶香渐渐氤氲，听壶里“咕咕”的冒着泡，茶香了四周。
小口啜饮着茶汤，看着袅袅的汤氲翻腾，体会着由内而外遍及全身的通透感，当是一大乐趣。
1、煮茶法
所谓煮茶法，是指茶入水烹煮而饮。直接将茶放在釜中熟煮，是中国唐代以前最普遍的饮茶法。其过程陆羽在《茶经》中已详加介绍。
大体说，首先要将饼茶研碎待用，然后开始煮水。以精选佳水置釜中，以炭火烧开。但不能全沸，加入茶末。
茶与水交融，二沸时出现沫饽，沫为细小茶花，饽为大花，皆为茶之精华。此时将沫饽杓出，置熟盂之中，以备用。
继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶，视人数多寡而严格量入。茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。
2、古人煮茶
中国茶文化的鼎盛时期在唐宋，正如同她的政治和经济一样。唐宋时期我们的先人喝茶都是煮着喝的，现代人所熟知的冲泡法是在元朝以后形成的。
煮茶在古代分为：宫廷煮茶、禅茶、雅士煮茶和平民煮茶。把茶放在锅里直接煮就是平民的作法，故称之为平民煮茶。宫廷煮茶是程序最多也最为考究的。
个人认为，煮茶除了注重茶、器、水、火的融合统一，更要注重人的作用!茶、器、水、火如何相融合，其中就是人的作用，没有人，它们也只是单独的个体罢了!也只有通过人的作用，才能发现、提升他们的价值。
3、择茶
煮茶时，多选择老白茶之类，这些茶品茶性趋于寒凉。烹煮后，用来清热下火再适合不过。
除了直接烹煮干茶，还可以炖煮茶品冲泡后的茶根，此法多用于老茶，可让冲泡时未能释放的精华充分析出，如此方对得起老茶历经的岁月。
4、烹煮
煮茶法使用的茶水比例，一般控制在1000cc水投茶5-6克左右，茶友可在此基础上摸索出适合自己的茶水比。因煮茶不若泡茶般要求严格，若是茶汤过淡，追加投茶或是延长烹煮时间便可;若是茶汤过浓，适量加水煮开即可。
茶叶可直接投入壶中，也可加入茶包袋中烹煮，这样更便于事毕后的清理。需注意的是若使用茶包袋，请尽量使用尺码较大的型号，这样茶叶在茶包袋中有充分舒展的空间，如此茶汤的汤感更佳。
5、时间
推荐20左右分钟。烹煮后的茶汤注入公道杯即可分杯品饮，同时炉具可保持小火加热保温。
若是茶汤过于浓郁，可于壶中加入适量清水烧开，如此调节至符合个人品饮习惯的浓度即可，自是别有一番乐趣。《老子》曰：“治大国若烹小鲜”。其实煮茶也是一样，就拿做菜打个例子，再好的物料，如果厨师不行，那也是做不出好菜的。至于“巧妇难为无米之炊”的话题不在这里赘述。我这里要说的是相同的物料，不同的厨师，做出来的菜一定是有品级之分的。同样，煮茶也一样，同样的茶，同样的流程，茶师的级别不同、心态不同、体态不同，煮出来的茶也是不一样。
择日，跟家人朋友一起煮一壶茶吧!
古人煮茶的文章篇【3】
古人也像我们这样喝茶吗?当然不是!
事实上，我们现在的冲泡饮茶方法是从明代开始才确定的。
今天就给大家讲讲唐代以前的古人是怎么喝茶的：
历史上有记载的吃茶鼻祖是上古时期的神农氏。
《神农本草》有云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。这里的荼，就是茶。
《衡州图经》有云：“荼陵者，所谓山谷生茶茗也。”
这里的荼陵，就是今天湖南的茶陵，此地以产茶闻名。
不过先秦时代的人民是拿茶当做一种休闲食品来吃的，他们会把茶叶直接放进嘴里嚼，以消除劳累之后的疲乏。
到了春秋时期，人们开始将茶树枝条和芽叶一并放在水中烧煮，然后饮掉茶汤。
这就是粥茶法，所谓粥茶法，就是把茶叶像煮菜叶一样煮成菜汤。
这种茶叶“菜汤”味道苦涩，由此被称为“苦茶。”
《膳夫经手录》有云：“晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥。”
到了西汉时期，人民开始改良粥茶法。
他们会添加“葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷”和茶叶一起熬煮，
用这些佐料和刺激性调味品的气味，来掩盖茶叶自身的苦涩，
但是这依然没有脱离粥茶法的范畴。
到了晋代，人们开始把茶叶碾成粉末熬煮。
中国茶叶史上第一篇完整记载茶叶从种植到品饮的文章《荈赋》就诞生于晋代。
“惟兹初成，沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。”
从此，饮茶之风慢慢进入上流社会。
到了唐代，用茶叶磨粉煮茶的“末茶法”已经盛行。
后来，“末茶法”又流传到扶桑。
日本人对末茶法奉为至宝并发扬光大，称为“抹茶”。
茶圣陆羽就生于唐代，他的《茶经》中有云：
“末之上者，其屑如细米。”
又说：“碧粉缥尘非末也”。
由此可知，此时的茶末虽然细，但是还没到细碎如粉的状态。
他还在《茶经》中记载了“煎茶法”，即先在风炉上的茶釜中煮水，
等水微沸之后，就将碾好的茶末投入釜心之中，
随即用特制的竹筴搅动，等到茶沫满溢之后，将茶汁酌入茶碗中饮用。
煎茶的过程中，可以依照个人口感加盐来调味。
用煎茶法饮茶时以舀出的第一碗茶汤为最好，称为“隽永”，
以后依次递减，到第四五碗以后，如果不特别口渴，就不值得喝了。
此处所说的“风炉”是陆羽亲自设计的一种茶具。
其状如古鼎，有三足两耳，多为铜或铁铸造。
炉内为泥壁，炉腹有三具窗口，用以通风，是以称为“风炉”。
窗孔上分别铸有“伊公”、“羹陆氏茶”字样，
只因“伊公”伊尹是公认的烹饪始祖，开发出用鼎做饭的方法，
而陆羽则认为在懂得生活方面，自己可以与伊尹并驾齐驱。
此外，唐朝的人们还开始将茶叶制成茶饼。
茶饼的制作方法相当复杂：
分为 “采”、“蒸”、“捣”、“拍”、 “焙”、 “穿”、 “封”七道工序。
需要在春季的晴天清晨，趁太阳还没升起，露水未干之时，
“采”下茶叶，放进专用的甑釜中“蒸”煮，
随后，将蒸后的茶叶用杵臼“捣”碎，
再把它“拍”制成团饼“焙”干，最后将茶饼“穿”起，“封”存。
唐朝拍制茶饼，必须使用相应的模具，称为“规承”。
这其中，“规”为铁制，形状为圆型或方型 ，
“承”也称“台”，一般用石头做成。
到了唐代后期，一种更加新颖的饮茶方法被发明了出来。
此法将茶末置于茶盏之中，另在茶瓶之中煮水，
待水煮沸后，再持茶瓶注入茶盏中冲点，
此法被称为“点茶法”。
此法最早见载于晚唐苏廙的茶书《十六汤品》。
所谓《十六汤品》，是将茶的煮法分解为十六种，
将煮水的沸滚程度分为三种，注水的缓急又分为三种，
茶器种类的不同再分为五种，连煮水用的薪炭燃料也可分为五种，
由是共计十六汤品，且都是点茶之法。
点茶法格外重视点汤的技法，强调注水时水流的通畅，水量的适度，落水点的精准。
在点茶的过程中，还要用特定的工具不停地击拂，
以求生成浓郁而悬浮的泡沫，如细腻的积雪般覆盖在茶面上，经久不散。
看来卡布奇诺也是受了我们点茶法的影响啊~
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