每当进入冬季，面对凛冽的寒风，一碗香喷喷的羊肉、一个热气腾腾的火锅都会成为不少市民餐桌上的家常菜。近日，记者走访泰城市场了解到，今冬羊肉价格依然“亲民”，每斤比三年前便宜近10元。然而，由于受市场供需不平衡等因素影响，近期，泰城活羊市场开始出现上涨趋势，预计羊肉价格也会受其波及而上涨。
剔骨羊肉每斤26元至28元
冬季是肉类的传统销售旺季，随着天气一天天转冷，市场上羊肉也开始日渐走俏。记者走访泰城多家农贸市场了解到，今年羊肉价格依然“亲民”，剔骨羊肉每斤在26元至28元之间，羊腿价格维持在24元左右，“亲民”的价格吸引了不少市民驻足购买。在泰山大街一处市场，记者看到几家羊肉销售摊位前早早挂好了屠宰干净的新鲜羊肉，有的摊主不停地忙着对整羊进行分割，羊腿和羊排被摆在显眼位置。“今年羊肉价格挺便宜，而猪肉价格却一直居高不下，于是最近时常会买点羊肉给家人煮汤喝。”正在购买羊肉的张女士说，羊肉是温补的，天越来越冷了，冬天这个季节正是吃羊肉的好时候。
“与这两年生猪肉价格大起大落的波动不同，羊肉价格近几年一直还都比较稳定，没有太大的波动。”一位李姓摊主告诉记者，他卖羊肉十来年，在他印象中，最近三年羊肉价格一直处于低价位，价格最高时应该在2013年左右。“当时记得我最贵的时候羊肉卖到35元/斤左右，但是随后市场上的羊肉量增多，价格也就慢慢降下来。”李先生说，虽然这几年价格波动比较明显，但是羊肉销量变化并不大。“羊肉销量主要依赖于饭店，个人销量占比比较小，毕竟不是日常餐桌每天必需的食材。就我个人的销售情况来看，每天销量在一二百斤左右，基本都是老客户。”李先生说。
羊肉价格“沉寂”三年
记者从市物价局泰山区分局了解到，自2013年以来，今年羊肉价格是近几年历史最低。2013年羊肉价格基本保持稳定，岱北市场羊肉平均价格为35元/斤，2014年年底，岱北市场羊肉平均价格降至33元/斤，到2015年6月份羊肉价格已经跌至每斤30元以下，平均价格为28元/斤。“今年从1月份开始，岱北市场的羊肉价格一直保持相对稳定，进入了近几年的一个最低价位。”市物价局泰山区分局工作人员介绍。
是什么原因导致羊肉一直维持多年“亲民”的价格呢？“2013年底前，羊价维持在较高价位，到2014年春，活羊养殖数量剧增，羊价下跌势头开始出现，紧接着我国肉羊养殖主产区的西北地区爆发了小反刍兽疫，国家及各省区纷纷采取应对措施，禁止跨省调运等限制性手段的出台让大批适龄出栏的羊无法按时出栏，即使出栏也只能依靠本地市场进行消化。”市畜牧兽医局工作人员告诉记者，疫情的影响持续到了2014年9月，各地才基本结束了限制性措施，一时间出栏羊数量爆增，再加上来自于澳大利亚等国的进口羊肉此时也开始大批量进入国内市场，羊肉供应量远远超出了市场需求量，羊价持续下跌。此外，记者了解到，最近两年玉米价格下降了近三分之一，也成为影响羊肉价格的因素。
“虽然羊肉价格今年价格依然低迷，但是从近期调查和养殖户反映情况看，活羊价格开始出现上涨势头，预计也会带动羊肉价格出现上涨。”市畜牧兽医局工作人员分析，导致这一现象的原因，除了三年行情低迷，养羊大面积亏损，导致供需不平衡外，猪肉价格的上涨、养殖成本的增加、屠宰量的大幅上涨，以及羊肉进口管控严，库存羊肉减少等都是推动活羊价格开始上涨的因素。