冬季是一年四季中最该进补的时节。因为当身体处于寒冷环境时，要维持体温平衡，就必须增加体内的新陈代谢率，即增加对食物的需求量，尤其是蛋白质以及脂肪含量高的食物。所以牛肉、羊肉便是这个气节中最适宜用于进补的两大肉类。
元气牛肉蔬菜汤的烹饪方式有点像西餐汤的做法，秘诀是将黄牛肉先用压力锅炖软烂，然后将炒香过的土豆、番茄、红萝卜、香芹、洋葱放在一起慢煮，不多会儿，食材里的精华便都释放在这口清汤里了。喝一口，便觉得全身都暖和了起来。
材料：黄牛肉、土豆、番茄
配料：姜、葱、洋葱、红萝卜、香芹、包菜
调料：牛肉清汤、黄油、胡椒粉、盐
步骤：
1.将整块的黄牛肉先用压力锅焖软烂，将牛肉块夹起，切成粒；牛肉清汤待用。
2.把红萝卜、洋葱、香芹、土豆、番茄、包菜全部切粒。
3.取一小块黄油，在炒锅里热融化，爆香姜米以及蒜粒。将土豆、红萝卜先炒香，再放入洋葱和番茄，让蔬菜的味道全部散发出来。
4.将牛肉倒入炒锅里，与蔬菜一起翻炒均匀后，倒入牛肉清汤，加盖煮滚后转中火继续煮15分钟，然后放入包菜粒。
5.往汤里加入适量的番茄酱，再用少许胡椒粉以及盐调味后，这道元气牛肉蔬菜汤就完成咯。