王瑞现场科普，蔬菜的等级有四种：普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜。无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜，农残不超标，硝酸盐不超标;绿色蔬菜是指经专门机构许可，使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品的统称;有机蔬菜是指蔬菜在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质。
农药残留我国的标准比国外的标准低吗?王瑞表示我国制定农药残留标准主要是为食品安全服务，很少涉及贸易保护问题，是科学的，适合我国食品安全的要求，具体标准有的比发达国家低，有的比发达国家高。
“不管各国农药残留标准是否存在差异，农药残留标准都是根据安全风险评价而制定的，因此符合农药残留标准的农产品是安全的。” 王瑞说道。